Carpaccio de ternera y Colonias de Galeón Tinto: un maridaje de cinco estrellas
Ingredientes:
- 100 gramos de finísimas lonchas de solomillo de ternera
- Zumo de la mitad de un limón
- Aceite de Oliva Virgen Extra Lobo con Piel de Oveja
- 1 ajo
- Una pizca de sal en láminas
- Pimienta molida
- Queso parmesano
- Albahaca fresca
Modo de preparación:
- Picamos el ajo, y lo colocamos en un vaso. Vertemos el zumo de limón y añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra Lobo con Piel de Oveja, pimienta y albahaca al gusto. un poco de pimienta negra molida y albahaca al gusto. Batimos poco a poco hasta que emulsione.
- En un plato, vamos colocando las lonchas de ternera una al lado de otra hasta cubrir su base.
- Con la ayuda de un tenedor, retiramos los ajos de la vinagreta de limón que habíamos apartado previamente en el vaso, y lo vertemos sobre la carne. Añadimos sal y queso parmesano al gusto.
Servimos tantas copas como comensales haya de Colonias de Galeón tinto, ¡y disfrutamos de este maridaje bebiéndolo poco a poco en pequeños sorbos!