Costillas de cordero y Marrurro 2020, perfecto para un almuerzo con amigos

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cordero
• 1 cucharadita de cilantro
• 2 piezas de clavos
• Media rama de canela
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 pizca de pimiento rojo picante
• Sal y pimienta molida al gusto
• 1 cebolla
• 1 granada
• Un poco de aceite de oliva vigen extra.

Modo de preparación:

1. Lavamos las costillas de cordero y las secanos con papel. Retiramos el exceso de grasa de la carne y cortamos en porciones a lo largo de las costillas.
2. Rallamos las costillas de cordero resultantes con una mezcla de sal y pimienta blanca y rociamos con aceite de oliva. Dejamos marinar en el frigorífico durante un par de horas.
3. A continuación, preparamos la mezcla de especias triturando el cilantro, el clavo, la canela y los granos de pimienta negra en un mortero y agregamos una pizca de pimiento rojo molido.
4. Retiramos la carne marinada del refrigerador y la secamos con papel. Rallamos la carne con las especias preparadas y la colocamos en la parrilla. A continuación, sofreímos las costillas por ambos lados durante diez minutos.
5. Pelamos la cebolla y la cortamos en aros o medias anillas. Posteriormente, desgranamos la granada.
6. Servimos las costillas de cordero ya preparadas en pan de pita, espolvoreadas con cebolla y semillas de granada.

Preparamos tantas copas de Marrurro 2020 como comensales haya, y disfrutamos de esta exquisita experiencia.