Pinchaperas y musaka: un maridaje que transportará inmediatamente Grecia y Cazalla de la Sierra.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de berenjenas
- 1 cebolla
- 400 gr. de carne picada
- 1 cebolla pequeña
- Aproximadamente 4 cucharadas de vino blanco
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Orégano al gusto
- 50 gramos de queso rallado.
Modo de preparación:
- Cortamos en rodajas o tiras las berenjenas previamente lavadas y sin pelar. Añadimos un poco de sal y las dejamos reposar aproximadamente una hora.
- Secamos las berenjenas y las freímos hasta que estén doradas. Las sacamos y las dejamos reposar.
- Para hacer la bechamel, pelamos y picamos la cebolla y la carne con tomate. Añadimos aceite a una sartén, y freímos la cebolla hasta que poche y añadimos la carne picada. Añadimos vino blanco y orégano, y cocemos durante 30 minutos aproximadamente.
- Sazonamos con pimienta y sal al gusto y freímos las berenjenas hasta que se doren por ambos lados.
- Preparamos la salsa bechamel.
- Engrasamos un molde con mantequilla, espolvoreamos pan rallado y colocamos una base de rodajas o tiras de la berenjena que hemos frito previamente. Colocamos encima la carne picada con tomate, y añadimos encima otra capa de berenjenas. Repetimos este paso hasta que se acaben los ingredientes y finalizamos con una capa de berenjenas.
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Cubrimos todo con la salsa bechamel y un poco de queso rallado por encima y cocemos en el horno a 180°C durante 30 - 40 minutos aproximadamente.